有哪些好用的煎药锅和炖肉锅？

相信很多人都有过喝中药的经历，而且熬中药也是一个特别小心翼翼的活儿，不仅要选对锅，而且还需要把握好煎药的时间和手法，一旦没有把握好，一锅汤药可就废了，毕竟是草药，熬错了就适得其反。

熬中药的锅必须有两个特性：一是传热均匀，不能太快，不然容易糊锅；二是材质稳定，不会和药物发生化学反应，不仅影响药效，有些还会产生有毒物质。比如如果你用家用的那种炒菜大铁锅的话，有些酸性的药物就会和铁发生化学反应，人喝了这样的药会有副作用。这些都是初中的化学知识了，含有铜元素、铝元素、铁元素的煎药锅实在不是很好的煎药锅具。

要说性质稳定的话首推砂锅。

平定砂锅具有“摘花不烂根，煮水无水垢，炖肉不变色，煎药不变性”的特点。

平定的砂锅具有2000多年的历史，曾经是康熙御用的“养生锅”，如今作为非物质文化遗产的平定手工砂锅也已经成为当地人生活的一部分。

之前接触过一款红土洼手工砂锅，也是平定生产的，它选用的是色纯、泥料细腻杂质少的优质垩土。家用的明火、燃气灶、电陶炉都能用。

这个砂锅没有上釉，不含化学原料，性质很稳定。同时这个砂锅透气性和吸附性强，锅壁上有不少小孔，可以吸附和释放出药物中的药效。

因为砂锅受热均匀，自然散热也慢。关了火之后，沸腾的砂锅还能继续咕嘟五分钟，一点都不夸张。

这个器型的设计也很科学，差不多满满能放2.8升的量，它家的砂锅还带有玉米皮的垫子，防止烫坏家具，还有丝瓜囊，这样清洗起来也是很方便的。

洗砂锅千万不能用洗洁精这些东西。因为砂锅具有很强的吸附性，用洗洁精清洗砂锅的话，洗洁精中的化学物质就会残留在砂锅里。

因砂锅是陶土烧制而成，且不上釉，有很多我们肉眼看不到的微孔。

第一次使用前，可先煮一锅淘米水或者面糊糊开锅，煮15分钟左右即可。

淘米水含有淘米后留下的微小颗粒，可以将微孔填充，砂锅会更加耐用。

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