经深度测评，概念繁多的谷粒谷力只是一款没多大营养的饮料而已

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

植物基饮品符合当下年轻消费者追求健康的生活理念，受到火热的追捧。有一款叫“谷粒谷力”的产品，属于复合蛋白乳饮料，已发展成为我国市场谷物饮料的领军者。

值得关注的是，像谷粒谷力这样“概念”繁多的产品，因缺乏细分领域的国标，因此其产品品质究竟如何？到底值不值得买？这个问题一直困扰着消费者。

本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，从企业背景、植物基、营养成分、营养补充剂、糖类、食品添加剂、食用香精、价格和口碑等多方面多维度，帮消费者深度测评一下谷粒谷力，揭开庐山真面目。

看完本期测评后，你对谷粒谷力会有一个更全面的认识，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。乳品之家只对消费者负责，在测评每一款乳制品的同时，旨在让消费者清清楚楚购买，不花一分冤枉钱。

测前说明：

本期测评主要参照的规定是：国标《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》。

本期测评由乳品之家液奶测评研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。

一、背景调查

以下是谷粒谷力的企业背景信息。

二、植物基

植物基就是制作植物基产品的原料，就如同牛奶产品的生牛乳一样，直接决定了产品的品质。

谷粒谷力的配料中含有乳粉，所以谷粒谷力为复合蛋白植物基产品。下表是谷粒谷力的植物基信息。

绿豆

绿豆是豆科植物绿豆的种子，营养价值丰富，每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃。

乳粉

我国液奶生产中的乳粉采用的是干法生产工艺将原料奶“喷粉”，做成一包包的原料粉，俗称“大包粉”。这种生产工艺要经过两次高温加工，延长了保质期，降低了新鲜度。

小结：

●谷粒谷力的植物基含量只有4%，在整个产品的配料中占比非常低，由此可以看出谷粒谷力只是一款植物饮料，营养价值较低

●乳粉的含量没有标注，它在配料中排在绿豆的后面，所以可知乳粉的含量比绿豆还低。且乳粉经历了两次高温加工，导致原本的活性营养严重流失，毫无“新鲜”可言

三、营养成分

植物奶是用含蛋白质和脂肪的植物种子（如大豆、核桃、花生等）或果实（如椰子等）制成的植物奶或植物饮品，不含一滴牛奶，其主要营养成分来自于植物基。

1. 蛋白质

植物酸奶富含植物蛋白。植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物，营养全面，与动物蛋白相仿，易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。某些坚果类如花生、核桃、巴旦木等则含有较高的蛋白质（15%-30%），豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右，特别是大豆在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源。

植朴宜多麦属于谷物饮料，故遵循《GB7101-2015-食品安全国家标准 饮料》。

《GB7101-2015-食品安全国家标准 饮料》未对蛋白质含量做要求。

小结：

●虽然国标没有对蛋白质含量做规定，谷粒谷力的蛋白质含量比较低

2. 脂肪

植物脂肪是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，主要是从植物中的果实内提取。植物多是不饱和脂肪酸，多存在于大豆、花生、坚果类。

不饱和脂肪可以使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度，改善血液微循环等。

《GB7101-2015-食品安全国家标准 饮料》未对脂肪含量做要求。

3. 碳水化合物

植物奶不含生牛乳，所以植物奶的碳水化合物含量中没有乳糖成分，适合乳糖不耐人群饮用。植物中的碳水化合物富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，防止便秘；可降低血液胆固醇和甘油三酯等。植物中膳食纤维含量很低，如果植物奶中另外添加了糖类，碳水化合物含量也会相应增加。

小结：

●谷粒谷力的碳水化合物含量偏高

4. 钠

植物基中只有椰浆钠含量最高，大豆、燕麦和巴旦木钠含量都不高。有些植物奶中会添加食用盐，食用盐会增加植物奶的钠含量。

适量的钠可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸碱平衡。人体内钠元素不易缺乏，摄入过多也不蓄积，相对来说还是比较好控制的。

5.膳食纤维

巴旦木和大豆的豆渣都富含膳食纤维，有些植物奶会添加低聚果糖、聚葡萄糖等，这些也都是膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，从而加快排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。膳食纤维还具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

小结：

●谷粒谷力的膳食纤维含量比较低，主要来自配料中的低聚果糖

营养成分总结：

由于谷粒谷力的配料主要是水，所以各项营养成分都不高，营养价值低

四、配料

1. 营养补充剂

营养补充剂也叫营养强化剂，指的是根据营养需要向食品中添加一种或多种营养素或者某些天然食品，提高食品营养价值。它不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足消费者对营养的需要。

银耳

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。银耳和燕窝一样，均为滋补之品。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，增强人体免疫力。

小结：

●谷粒谷力只添加了银耳，综合补充蛋白质、脂肪、矿物质等。

2. 糖类

本期测评中的糖类不仅指我们通俗理解的白砂糖。糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。

下面根据上表详细介绍谷粒谷力添加的糖类。

①白砂糖

《GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖》将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。蔗糖摄入过多，会导致摄入过多的卡路里，从而造成血糖值升高，增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险，糖尿病病人禁食或少食。

②低聚果糖

低聚果糖是一种膳食纤维，存在于人们经常食用的上千种天然植物中，如存在于香蕉、黑麦、大蒜、蜂蜜等。低聚果糖热量低，甜度只有蔗糖的30%。低聚果糖同样可以改善肠道菌群、缓解便秘、调节血脂、促进有益菌生长等作用。

低聚果糖被政府批准为“保健食品”“食品配料”以及“营养强化剂”等。

③三氯蔗糖

三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，可达到蔗糖甜度的约600倍。三氯蔗糖具有无能量，高甜度等特点，是目前比较常见的甜味剂。

小结：

●谷粒谷力有添加白砂糖，不符合当下“零蔗糖”潮流

3. 食品添加剂

根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，乳制品中的食品添加剂主要有增稠剂、乳化剂、稳定剂、着色剂、香精等。

乳制品中的添加剂需按照《GB 2760—2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的要求添加

现在市面上销售的乳制品大都添加了食品添加剂，是在规定剂量内添加的，不会对身体健康造成威胁，因此不必担心食品添加剂的危害。但乳品之家建议消费者谨慎选择食品添加剂繁多的产品。

每种食品添加剂的作用不同，下面根据谷粒谷力添加的食品添加剂进行分析。

①单硬脂酸甘油酯

单硬脂酸甘油酯属于乳化剂和稳定剂。可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。

②黄原胶

黄原胶 ，又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料（如玉米淀粉）经发酵生产的微生物胞外多糖，黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性，是性能最优越的生物胶。在食品中可作为增稠剂、稳定剂。

③结冷胶

结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。 由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、卡拉胶的使用，广泛应用在奶制品等食品中。

④焦磷酸钠

焦磷酸钠可以调节pH，可以用作酸度调节剂、稳定剂。

⑤卡拉胶

卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀，防止乳成分分离，可使乳制品组织细腻，滑爽可口。一般用作凝固剂，乳化剂。

⑥羧甲基纤维素钠

羧甲基纤维素钠，属于一种增稠剂。蛋白质易凝聚分离，特别是pH值较低的产品，蛋白质必然凝结，羧甲基纤维素钠可有效解决这些问题，其在水中溶解为透明稳定胶体，可稳定蛋白质，同时降低脂肪和水之间的表面张力，使脂肪充分乳化。

⑦蔗糖脂肪酸酯

蔗糖脂肪酸酯是一种非离子表面活性剂。是由蔗糖和脂肪酸经酯化反应，生成的单酯或混合物。具有表面活性，能降低表面张力，同时有良好的乳化、分散、增溶、润滑、渗透、防止老化、抗菌等性能。

⑧D-异抗坏血酸钠

D-异抗坏血酸钠是一种抗氧、防腐保鲜助色剂，能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂，提高食品的稳定性和延长贮存期。抗氧化剂在常温乳制品中添加的比较多。

小结：

●谷粒谷力添加了8种食品添加剂，在当今“零添加”的潮流下，谷粒谷力还添加这么多添加剂，几乎与整个行业背道而驰，企业缺乏诚意

PS：谷粒谷力为什么添加这么多食品添加剂？

通过对谷粒谷力的添加剂分析，这些添加剂主要为增稠剂、稳定剂和乳化剂，而谷粒谷力的配料表中水排第一位，水是谷粒谷力的主要成分，所以为了让产品的状态达到像奶一样的质地，就需要添加这些添加剂。

4. 食用香精

食用香精是多种食用香料和附加物调合而成的混合物，也可以说是一种用于给食品增香的食品添加剂。

一般情况下，根据国标、少量摄入食用香精对人体健康影响不大，但立法和民间评定的安全性香料也并非100%安全，事实上，所认定为安全性的香料表也在随着科技的进步和实践的积累在不断完善更新，例如葵子麝香，在1968年被认为是GRAS，后被发现有神经毒性而被禁用。所以，香料的安全性评价是一项须经长期实践检验的认识过程。

公开信息显示，大多数食用香精所用的香料都是人工制成的，很少全部采用天然香料。所以，如果消费者在大量或者是长时间的使用之后，会导致香精在体内堆积，不能及时排出，会对人体的生殖系统或者肾脏系统产生损伤，而且还会有致癌的风险，因此添加香精的食物最好少吃。

如果食品中添加的是100%纯天然香料制成的食用香精，副作用相对较小。

小结：

●谷粒谷力添加了食用香精，在如今更加注重健康的潮流下，添加食用香精显然是对消费者的健康不够重视，谷粒谷力所属企业为了追求商业利益，可谓是不择手段

五、价格

对于大部分家庭来说，在购买酸奶的时候，不仅关注产品安全，还要关注产品品质，更关注产品价格。花最少的钱买最好的酸奶，应该是所有消费者共同的愿望。

乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更加了解谷粒谷力在同类型产品中的价格水平，我们选择了5款同类型产品，对它们的价格、克单价进行了统计：

说明：以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道，大部分产品或多或少都有买赠，因此零售价格并不是绝对值，因促销时间和促销力度会实时变化，所以仅供参考。

小结：

●谷粒谷力的克单价在6款同类型产品中排第二，与谷粒谷力质量不高有关

温馨提示：价格高低与品质好坏之间没有必然的联系，在购买产品的时候，消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后，再做最终理性的选择。

六、口碑情况

下表是谷粒谷力所属企业口碑情况。

小结：

●谷粒谷力所属企业近五年抽检合格率均为100%，且没有负面新闻，说明企业的生产安全是有足够保障的，企业的生产能力、检验能力是信得过的

●谷粒谷力在主流电商平台的好评率为98%

七、本期总结

在消费者心中印象不错的谷粒谷力究竟值不值得买呢？围绕这个话题，乳品之家液奶测评研究中心对谷粒谷力进行了横向对比测评，做出如下总结：

谷粒谷力不值得买

理由：

谷粒谷力的植物基占比太低，配料大部分是水，营养价值低

谷粒谷力的各项营养成分都不高，没啥亮点

谷粒谷力添加了白砂糖，不符合当下“零蔗糖”潮流

谷粒谷力添加了8种食品添加剂，可见产品本身品质不佳，需要添加剂弥补的不足之处较多

谷粒谷力添加了食用香精，明显对消费者健康不够重视

如果本期测评对你有参考价值，欢迎关注、收藏乳品之家网站

如果你对本期测评有任何意见或建议，可以在文章底下写留言，一起讨论交流

如果你在消费过程中遇到食品安全问题，申诉无门，可以第一时间向乳品之家爆料，我们与你一起维权！

如果你还想全方位了解更多液奶、奶粉产品，阅读更多专业客观的测评报告，敬请登陆乳品之家网站PC端、手机端或者APP